Salada do mar ao molho Pesto.

Ingredientes

Salada

200 gr de camarão cinza médio limpo
200 gr de Sururu
200 gr de Mexilhão

200 gr de lula em anéis

02 cebolas médias

01 pimentão amarelo grande

02 tomates

Sal, vinagre branco e azeite extra virgem à gosto.

Molho Pesto

01 molho de coentro
50 gr de nozes trituradas
100 ml de azeite extra virgem
80 gr de parmezon ralado na hora
Sal à gosto.

Modo de preparo

01- Grelhar o camarão com azeite, sal e pimenta do reino à gosto até soltar toda a água e depois reservar.
02- Grelhar o Mexilhão e o Sururu no azeite e sal à gosto por dez minutos e depois reservar.
03- Grelhar a Lula no azeite com sal e pimenta do reino à gosto por cinco minutos.
04- Adicionar 200 ml de vinho branco seco a Lula e deixar reduzir por mais 15 minutos em fogo baixo. Reservar.
05- Misturar todos os frutos do mar sem caldo algum com 02 cebolas picadas, 01 pimentão amarelo picado e dois tomates picados sem sementes.
06- Temperar com azeite e vinagre tinto.

Molho Pesto

01- Misturar todos os ingredientes do molho Pesto em um liquidificador.
02- Bater ficar homogêneo.
03-Regar a salada do Mar.
02- Pronto para servir!!



Uma receita de Murillo Peres.

Canjiquinha ao frutos do mar

Ingredientes

500 gr de canjiquinha
02 cabeças de alho
02 litros de água
02 cebolas médias
300 gr de lula em anéis
300 gr de camarão cinza médio
01 molho de salsinha
200 gr de azeitonas pretas pequenas
200 ml de molho de tomate
250 ml de vinho branco
Sal, Pimenta do reino e Azeite extra virgem à gosto.


Modo de preparo

01- Refogar o alho picado no Azeite até dourar no fundo de uma panela grande.
02-Adicionar a canjiquinha e a água para Diluir em fogo médio até cozinhar e alcançar uma textura rala.
03- Refogar a lula com azeite e uma cebola cortada em brunoise (picada).
04- Adicionar sal, pimenta do reino e o vinho branco até reduzir.
05- refogar o camarão com azeite, sal, pimenta do reino, salsinha picada, azeitonas e uma cebola cortada em brunoise (picada).
06 Adicionar o molho de tomate e juntar com a lula por 10 minutos em fogo baixo.
07- Misturar o refogado de frutos do mar com a canjiquinha e deixar  apurar por mais 10 minutos.
08- Pronto para servir.


Uma receita de Murillo Peres

Camarão com Catupiry
 Ingredientes 

01 kl de Camarão cinza médio descascado
 800 Gr de Catupiry
 300 Gr de cabeças de camarão
02 cebolas médias
01 molho de coentro
 200ml de molho de tomate
 Sal, Azeite e Pimenta do reino à agosto.


 Modo de preparo 
01- Refogar no azeite as cabeças do camarão com uma cebola cortada em brunoise (picada), sal pimenta do reino e coentro.
 02- Depois de refogar por 10 minutos em fogo médio, adicionar água fervente e mexer por mais 10 minutos.
 03- Desligar o fogo e coar o caldo do camarão. Reservar.
 04- Bater o Catupiry no liquidificador com o caldo do camarão, e quando alcançar uma textura de cremosidade, despejar em uma panela grande.
 05- Refogar o camarão limpo no azeite até evaporar toda a água.
 06- Adicionar 01 cebola cortada em brunoise (picada), sal e molho de tomate.
 07- depois de pronto o molho de camarão, misturar com o caldo de catupiry e mexer em fogo baixo por mais 10 minutos.
 08- Pronto para servir.


 Uma receita de Murillo Peres